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Dieta Para La Enfermedad De Crohn

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Dieta Para La Enfermedad De Crohn
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¿Qué es la enfermedad de Crohn? ¿Cómo debo comer si padezco esta patología? Esta enfermedad está relacionada con una inflamación intestinal crónica, que altera su funcionamiento y es de carácter autoinmune. Afecta cualquier parte del tubo digestivo (desde la boca hasta el ano).

El origen de esta enfermedad es desconocido, sin embargo, quienes padecen esta patología suelen tener un familiar con alguna enfermedad inflamatoria intestinal por lo que se considera que puede ser de carácter genético.

Las personas con esta enfermedad pueden padecer malnutrición proteicoenergética debido al déficit de proteínas y calorías y la persona tiende a perder apetito y sufre de colon irritable. 

Alimentos que se pueden consumir

  • Pescado y carnes blancas (incluso la carne magra de cerdo).
  • Alimentos con omega-3 como el pescado azul.
  • Alimentos con betacarotenos: Papaya, mango, zanahoria, auyama.
  • Aguacate por su aporte de vitamina E, C, selenio y zinc.
  • Aceite de oliva.
  • Alimentos ricos en quercetina como la cebolla y la manzana.
  • Germen de trigo.
  • Arroz blanco y tortas de arroz.
  • Jamón sin grasa.
  • Pan sin gluten.
  • Clara de huevo.
  • Batata hervida.

Consideraciones alimenticias de la enfermedad de Crohn

  • No consumir cereales integrales ni la piel de las frutas.
  • Realizar una dieta libre de gluten y sin lactosa (sobre todo si hay diarrea).
  • Ingerir alimentos que aporten en cantidades pequeñas fibra soluble como la manzana, pera cocida y la zanahoria hervida.
  • Evitar los alimentos que contengan grasas. Consumir máximo 1 cucharada de aceite de oliva al día.
  • Consume líquidos para la hidratación del cuerpo, toma agua, caldo vegetal, suero oral.
  • Aumentar el consumo de betacarotenos como auyama, zanahoria, calabacín, mango.
  • Tomar yogurt o suplemento.
  • Ingerir pequeñas porciones de alimentos y al masticar triturarlos bien para facilitar la digestión.
  • Evita las verduras que producen gases, es decir, el brócoli, repollo, coliflor y coles de Bruselas.
  • Elimina el consumo de leche entera, condensada, de vaca, de cabra y de oveja.
  • Disminuye la ingesta de helado, carnes grasas, carnes fritas, embutidos (chorizo, salchichón) salsas picantes, huevo duro o frito y mayonesa.
  • Comer 6 veces al día.

Recetas para la enfermedad de Crohn

Arroz con verduras

Ingredientes:

  • Una taza y media de arroz.
  • Tres cucharadas de caldo de vegetales.
  • Media cebolla.
  • Media zanahoria.
  • Medio calabacín.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un cuarto de guisantes verdes.
  • Un trozo de ajo porro.
  • Un trozo de cebollín.
  • Un tomate mediano.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Pica todos los vegetales en cubos muy pequeños y el ajo muy menudito, calienta en una sartén o en una paellera aceite de oliva y sofríe los vegetales, agrega el arroz, el agua y deja que se sofría, y ya estará listo para servir.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

  • Una rodaja de merluza.
  • 50gr de cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • 30ml de vino blanco.
  • 50ml de caldo de pescado.
  • 2 Espárragos de lata.

Preparación:

Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo, sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite, agrega el vino blanco y el caldo junto con las rodajas de merluza, colócale una tapa y deja cocer por 5 min a fuego medio. Lava y escurre los espárragos y pícalos en trozos.

Pastel salado de zanahoria

Ingredientes:

  • 750gr de zanahoria.
  • 100gr de cebolla.
  • 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • 4 Huevos.
  • 250 ml de nata liquida.
  • Una pizca de salsa y de pimienta.

Preparación:

Corta la cebolla en juliana, y calienta una cazuela con un poco de aceite, cocina las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos, una vez listas, retiras casi toda el agua, añade la cebolla y la nata liquida pasada por la trituradora. Agrega al puré la salsa de tomate y los huevos batidos.

Coloca esa mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o coloca papel para hornear. Cocina ese pastel en baño maría y déjalo cocinar por 45min a 180° C.

Información Importante tener en cuenta

  • El tratamiento de la enfermedad de Crohn no cuenta con una dieta única ni especifica.
  • La ingesta de un alimento en la dieta puede beneficiar a un paciente y ser perjudicial a la salud de otro, ocasionando como mal por ejemplo la enfermedad del colon irritable.
  • La persona debe considerar si le conviene ingerir cierto tipo de alimentos en virtud de las reacciones que produzca en su organismo.
  • Evitar procesos de desnutrición derivados de una mala alimentación.
  • Corregir hábitos alimenticios que puedan ser perjudicar para la salud.
  • Consume los nutrientes necesarios para mantenerte libre de afecciones para llevar una vida sana.
  • Evalúa la posible intolerancia a algún alimento.
  • Es necesario que tengas actividad física permanente y mantenerte hidratado.

Estas recetas y consejos te ayudaran a cumplir con la dieta de la enfermedad de Crohn, y así llevar una vida mejor. ¿Qué esperas para probarlo?

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